식품학 마크로비오틱

식품학 마크로비오틱

[식품학] 마크로비오틱.pptx

목차 1.마크로비오틱 정의& 유래 2.마크로비오틱의 4대 원칙 3.마크로비오틱 식생활의 특징 3-1. 채식과의 차이점 3-2. 건강식단의 황금비율 4. 마크로비오틱의 효능 5. 마크로비오틱 요리법 6. 마크로비오틱 발전가능성 본문 *마크로비오틱 식생활의 특징 ①주식과 부식을 확실히 나누되 현미나 잡곡, 통밀 등을 주식으로 한다. ②유기농법으로 재배된 채소, 곡물, 콩 등의 농산물을 먹는 것이 바람직하다. ③설탕 대신 조청,꿀, 메이플 시럽 등의 감미료를 사용한다. ④화학조미료나 가쯔오부시는 사용하지 않고 주로 다시마나 표고 버섯을 이용하여국물을&nbsp;낸다. ⑤소금은 천일염 같은 자연소금을 이용한다. ⑥육류나 유제품은 이용하지 않는다. 다만 계란은 회복기 환자에게 사용할 수 있다. *마크로비오틱과 채식의 차이 마크로비오틱 VS 채식주의 자연주의 고기 금식? NO 마크로비오틱- 음양조화 중시 고기, 유제품- 극양성 설탕, 술- 극음성 → 몸의 불균형 초래 고기 금식? YES 정의; 동물성 음식을 먹는 것을 피하고, 식물로 만든 음식만을 먹는 것 일부 채식의 경우에는 동물의 고기를 제외한 일부의 동물성 음식을 먹는 경우도 본문내용 마크로비오틱의 효능 5. 마크로비오틱 요리법 6. 마크로비오틱 발전가능성 <스타킹 中 마크로비오틱> SBS드라마 ‘스타일’ 요리연구가 이양지 마크로비오틱 전도사이와사키 유카 MACROBIOTIC *마크로비오틱이란? MACRO BIOTIC 마크로비오틱은 크다, 위대하다를 뜻하는 ‘macro’와 생명이라는 ‘biotic’의 합성어 마크로비오틱은 가능한 한 육식을 자제하고 무농약이나 유기농 곡물, 채소를 중심으로 만들어 먹는다. 땅에서 나는 제철 식재료를 사용하고 가능하면 버리는 부분 없이 껍질, 뿌리, 잎 등 전체를 먹는다. *마크로비오틱의 유래 히포크라테스 (B.C 460년 - B.C 370년) “질병은 음식물과 환경으로 인해 발생하는 것이며, 식사를 바로잡으면 병은 고쳐진다” 건강하고 장수하는 사