사업계획서 수비드 sous-vide 조리법을 사용한 코스 요리 전문점 사업계획서

사업계획서 수비드 sous-vide 조리법을 사용한 코스 요리 전문점 사업계획서 [사업계획서] 수비드 sous-vide 조리법을 사용한 코스 요리 전문점 사업계획서.pptx 목차 1.사업구상 및 기본계획 2.경영 목표 3.레스토랑 기본 컨셉 4.상권분석과 입지선정 5.인구현황 및 경쟁자 분석 6.시설 및 비품계획 7.메뉴 8.운영 기본 계획 9.마케팅 전략 10.투자 /재무계획 본문 In a vaccum : 진공포장, 팩에 식재료나 소스를 넣고 진공 포장하여, 저온 장시간 조리하는 것. 수프, 메인 요리, 디저트에 다양하게 이용가능 제 1상권 압구정 제 2상권 - 청담, 삼성 제 3상권 - 논현,학동 Terrine of foie gras and quince Jellied oxtail consommé with foie gras carpaccio Braised shoulder of wild boar piglet with glazed dried fruit and cranberry sauce Mint sorbet with chocolate medallion Atlantic turbot in bay leaf-infused milk with leaf spinach and veal head Loin of lamb with fried vegetables Poached figs in Cassis with Champagne mousse 본문내용 전략 투자 /재무계획 사업구상 및 기본계획 레스토랑 sous-vide 메뉴 영어로 In a vaccum, 한글로 진공포장을 의미 팩에 식재료나 소스를 넣고 진공포장하여, 저온 장시간 조리하는 것. In a vaccum : 진공포장, 팩에 식재료나 소스를 넣고 진공 포장하여, 저온 장시간 조리하는 것. 수프, 메인 요리, 디저트에 다양하게 이용가능 The Beigh 의 경영목표 Best - Atmosphere, Cusine, Service + High Quality The Beigh 최상의 품질과 최고의 분위기, 요리, 서비스를 제공 The Beigh의 레스토랑 기본 컨셉 업종 형태 파인다이닝 프렌치 레스토랑 Target-Market 비즈니스 상권, 2,30대 직장인, 외국인 메뉴 상품